牛蒡と蓮根のきんぴら。
奥はだし。

きんぴらはしっか...

牛蒡と蓮根のきんぴら。
奥はだし。

きんぴらはしっかり炒めた牛蒡、人参、蓮根を昆布出汁で柔らかく炊いて先日の自家製味付けなまりの煮汁を加え汁気を飛ばします。

だしは茄子、胡瓜、紫玉ねぎ、オクラ、大葉、胡麻、茗荷、こぶにゃん、鰹節、炒った桜海老の頭。
塩水に浸け水気を切ってから、なまりの煮汁と柿酢につけて半日以上おきます。
#きんぴら #だし #常備菜

http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/68561277.html

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